黄天祐医生 感染及传染病专科医生
新春初七，我家有一传统，就是吃「及第粥」，寓意望孩子学业进步，尤其今年长女应考文凭试，期望更殷；我叮嘱卖粥的店家要将粥的猪肉配料，特别是猪肝，港人称的「猪润」要煮熟透，因为不熟透的猪肉会引致戊型肝炎。在德国，有以生免治猪肉酱涂面包的饮食习惯，这实是高风险的行为。甲型和戊型肝炎都是经饮食传播的病毒性肝炎，但近年戊型肝炎的病例数目已超越甲型，去年戊型80宗，甲型则只有28宗，通过验血就得知所患的类别。
戊型肝炎的病征轻微，诸如低温烧、疲倦、皮肤变黄和小便深茶色通常可在数星期内自行消失，但若病者是孕妇，特别是第二、三孕期的，会有死亡的风险；免疫力低的患者会变成慢性肝炎，因此不要掉以轻心。
近日有脑科医生转介一约60余岁的女病人给我，病者一边身无力，初时脑科医生以为是中风，及后经MRI检查，发现脑内有囊状泡泡影像，怀疑是脑囊虫病。人吃了未经煮熟的猪肉或吃了受猪绦虫卵污染的蔬菜就可能会发病。 猪绦虫的幼虫进入人体的肠道后会吸收营养，发育成虫；又或直接寄生在人体的器官内，例如：脑部、眼睛甚至心脏，成为囊虫病；严重的会引致失明、脑水肿甚至死亡。在发展中国家，一半在成年后才病发的脑癎症是由脑囊虫病引起的。
另一种猪的寄生虫叫旋毛虫。病者吃了带有旋毛虫的肉类，会有呕吐、肚泻和肚痛；一星期后，虫会侵袭肌肉，所到之处，肌肉会疼痛，并会发高热，甚至并发心肌炎和脑炎。
无论囊虫病或旋毛虫病均可使用抗寄生虫的药物医治，但药物杀灭寄生虫时身体可能会有过激反应，令患者的情况变差，因此会使用类固醇以减轻上述情况。
总结来说，要预防肝炎或以上的寄生虫病，一定要煮熟猪肉、猪的内脏；尤其在吃火㶽、烧烤时，千万不要因焦急及嘴馋而进食未熟透的猪肉，招致疾病。
(转载自信报财经新闻: 天祐医言《传染病x十二生肖》系列之5.猪)